广州烧腊匠食品有限公司，是一家专注于烤乳猪生产、研发和销售为一体的创新型食品加工企业。

　　烧腊匠将传承三千多年的金猪文化，以及古法烤制技术的精髓，传承并发扬光大，以“让烧腊美食享誉世界”为使命，以“烤乳猪整体解决方案引领者”为愿景，坚持“创新、专业、利他、共赢”的价值观。

　　烧腊匠通过不断研发、创新，针对新时代餐饮客户的需求和痛点，成功研发烤乳猪预制菜，形成了光皮、麻皮、有骨、无骨等不同规格、不同风味的烤乳猪预制菜系列产品，以满足不同场景的餐饮客户需求。

　　烧腊匠自建资质齐全、规范化、现代化的乳猪加工厂，打造产品、技术、设备、人才及营销推广的服务模式，形成以“整体解决方案”服务为核心的竞争力，打造“烧腊匠”品牌，成为烤乳猪整体解决方案引领者。帮助餐饮企业简化繁琐的制作工序，提高出餐效率，减少对师傅经验、技术的依赖，解决出品不稳定的痛点，为餐饮企业降本增效。

　　金猪历史：

　　烤乳猪，历史渊源，早在3000年前西周时期已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在1400多年前的南北朝，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术记载在《齐民要术》，写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也“。在300多年前康熙年间，烤乳猪作为“满汉全席”主打菜肴之一，从此传遍大江南北，成为达官富绅宴席中的一道名菜。

　　金猪江湖地位及文化：

　　烤乳猪，作为烧腊界的”天花板“，广州最著名的特色菜，粤菜头牌菜，有着“鸿运金猪“的美称，3000年流传至今，依然被人们广泛的应用于各大重要节日和庆典上。除了烤乳猪是一道经典美食外，更重要的是其具有”好意头“和”仪式感“的两大属性。好意头：对美好事物的期盼和向往，称之为喜文化。

　　金猪技术与工艺：

　　烤乳猪，早在1400多年前的南北朝，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术记载在《齐民要术》，写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也“。1400多年前，中国劳动人民烹饪技艺已有这么高超的造诣，实令世人赞叹。

　　如今技术越来越精湛，已发展成多种形态的金猪产品：光皮/麻皮;有骨/无骨;。逼油技术、智能化以及标准化的生产工艺，更是推动了预制菜的发展。

　　金猪市场发展：

　　2000年前，国内乳猪市场主要是以新鲜为主;2000年至今，主要是以冻品为主;随着工业化技术生产越来越成熟，预制菜(半成品)是接下来的烤乳猪领域产品层面的发展趋势。

　　另外，随着餐饮企业对降本增效的需求越来越明显，烤乳猪整体解决方案也必然成为未来的发展趋势。

　　烤乳猪整体解决方案应包含：除了资质、规范化生产和管理外，设备、产品、技术、人才和服务的解决方案。

　　广州烧腊匠食品有限公司，是一家专注于烤乳猪单品生产、研发和销售为一体的创新型食品加工企业。

　　广州烧腊匠公司工厂设置有生、熟分区，有原料冷库、成品冷库、辅料库、配料间、消毒间、清洗间、解冻间、腌制间、烤制间、风干间、速冻间、包装间、化验室等。

　　目前是广东省内资质齐全、规范化的一个乳猪现代化加工厂。根据餐饮客户的需求和痛点，研发出了烤乳猪预制菜。形成了光皮、麻皮，有骨、无骨的烤乳猪系列半成品和成品，以满足不同场景、不同类型的餐饮客户需求，帮助餐饮客户降本增效。