为持续保障元旦、春节期间猪肉供应，农业农村部就恢复生猪产能再出“组合拳”。12月6日，农业农村部下达《加快生猪生产恢复发展三年行动方案》，提出要尽快遏制生猪存栏下滑势头，确保年底前止跌回升；确保明年元旦春节和全国“两会”期间猪肉市场供应基本稳定；确保2020年年底前产能基本恢复到接近常年的水平，2021年恢复正常。

中国农业农村部数据显示，11月25日~11月29日，华东地区猪肉周均价为每公斤41.24元，环比跌2.7%，同比涨142.5%。受北方产区的生猪价格下滑影响，华东地区养殖户和规模养殖场集中出栏大体重生猪，加之外省低价猪流入较多，短时期供应过剩造成生猪和猪肉价格下跌。

12月6日，第一财经记者走访了上海各大超市，以及电商平台对于猪肉的储备供应情况。

“猪肉价格同比去年上涨了很多，卖出去的量肯定有所下降。”华联吉买盛超市肉类柜台的工作人员告诉记者，公司猪肉大多从崇明、松江运过来的。

盒马方面则表示：“猪肉是没法备货的，因为我们都是用的都是鲜猪肉，宰割遇冷之后冷链运输到店的，不是冻猪肉，所以不会有那种提前囤货的举措。”盒马与中粮、新希望等大型供应商都有合作，由于猪肉是鲜品，保质期短，因此没有做备货，但一直以来盒马的猪肉供应量都有稳定保障，也有进口猪肉作为补充，来自丹麦的进口猪肉已经在盒马上架。整体上盒马的猪肉供应稳定，根据动态数据来预估每天的订货量，合理订货，保证猪肉的新鲜度。

除了线下，线上平台对于猪肉的备货也越来越重视。

为了应对国内猪肉市场变动，京东生鲜备货时选取价格较具优势的进口猪肉，增加备货量，同时关注国内猪价行情变化，和部分商家锁定价格增加备货，规划好仓储存储空间，提前采购。由于线上销售的猪肉产品多为冻品，在短周期内，价格相对稳定，且提前备货可以一定程度上缓冲价格迅猛增长。

记者从相关人士获悉，苏宁易购平台下的猪肉主要是供应商供货。“一般是接多少订单，供应商就送多少货物过来。”

“当前猪瘟的问题还没有彻底消除，短期来看，鲜猪肉会供不应求。后期养的猪预估也得3月份以后才会上市。”本来生活方面认为，公司的鲜猪肉由中粮家佳康供货，加上国外的冷冻猪肉的补充， 货量充足，足够卖到春节。

本来生活方面表示，短期还是会稍微倾向于进口猪肉，因为进口黑猪肉的口感和品质都会比白猪肉更好一些，而价格大体一致。

“猪肉当前价格较前段时间已有所下降，下降幅度在18%-20%，整体价格波动相对稳定。”每日优鲜方面告诉记者，每日优鲜平台上的猪肉以自加工项目销售鲜肉为主，鲜肉没有存货，冻肉来说有几十吨的储备，储备量可保证供应至春节

每日优鲜的猪肉大多来源于双汇、凯佳、龙大等国内大型屠宰工厂，接下来公司会继续以自加工模式为主，品牌进行差异化补充。

在猪肉价格上涨的同时，越来越多的人选择吃牛肉、鸡肉等。

“线上买猪肉的量不多，没有大规模的仓储。”天猫方面表示，今年平台上牛肉销售增长35%，其中牛排占70%。尤其是线上牛排价格更划算，越来越多人来网上囤牛排，牛排销售增长同比去年超过50%。牛排主要以进口肉源为主，其中澳新进口最多，其次为南非，性价比较高。

在天猫上，符合健身趋势的鸡胸肉成为成交主力。天猫数据显示，鸡肉销售今年同比增长101%，其中鸡胸占66%，增长更是高达200%。鸡胸肉源以国产为主，主要集中在行业内几个头部品牌厂里，比如六和，正大、凤祥、泰森。