2021年,中国牛肉消费量突破900多万吨;2016年到2021年,人均牛肉消费量的复合年增长率7.5%,已达到6.58公斤(国际标准为8公斤)。
有意思的是,经济学领域有一个“牛肉消费理论”:当一个国家人均GDP达到1000-1500美元时,牛肉消费热就会顺势而来。2001年,我国人均GDP就首次突破了1000美元,2021年的人均GDP则达到1.25万美元。现在中国人不仅吃得起牛肉,还要吃好牛肉。
对比需求的火热,牛肉供应则出现缺口,国内产量还无法满足持续走高的消费需求,预计2026年缺口将达到约350万吨。
供需之间的鸿沟,说明在一定时期内,将通过进口填补缺口。考虑到消费升级和国人健康观念的增强、饮食结构的优化,高品质牛肉将成“硬通货”。
谁能率先洞察市场并抢先布局,谁就能赢得先机。实际上,这已经是一片公认的商业蓝海。目前,我国形成了以品牌商超、大型餐饮企业以及专门从事食品进口业务的企业等为主体、以产地直采和代理商拿货为主要运作模式的牛肉进口商业格局。
囿于牛肉对温度要求极高,全程冷链门槛较高。而品牌商超在采购渠道、采购规模上具有天然优势,在打破供应不足的基础上,还能实现“以量求质”、“以量换价”,为消费者提供物美价廉的商品,这是商超较之于其他进口主体打造的行业护城河。现实中,很多人有“商超里卖的进口牛肉好吃又不贵”,原因正在于此。
商超多青睐于全球产地直采的进口模式。近两年,有国内商超与跨国企业合作,签署高达几百万的大额订单,极大突破了牛肉进口的壁垒。但这种直采模式还不够“直”。比如,这种跨国公司多涉及多元业务,而不是专门从事肉牛养殖、牛头生产;牛肉供应多是原始单向的“生产—购买”模式,缺乏按需生产、订单养殖的个性特色化服务。
现在,有商超主动“卷”起来了,致力于给消费者带来更优选择。日前,麦德龙携澳大利亚知名牛肉供应商Teys独家定制品牌Teys Black在中国首发。这是Teys为麦德龙专门定制的品牌,由麦德龙提前近六月通过订单养殖的模式直接与其合作,专门饲养,谷饲育肥100天。
两个大牌携手,有何亮点?能为国内消费者带来怎样的惊喜?
先来看“货”。众所周知,澳洲是世界闻名的产牛地,而Teys是澳洲最大的对华冰鲜谷饲牛肉供应商,拥有6个现代化牛肉加工厂以及3个饲养场。这次国内首发的Teys Black牛源是在原生态农场放养,不吃任何含荷尔蒙的食物和含激素类的药物。而且每一块牛肉都可追溯到养殖场,每头牛从出生起都拥有唯一编号。这种超高标准的食品安全准则和健康可溯的生产模式,从源头上确保了牛肉安全、健康、优质。
再来看“场”。长期服务企业客户,很多星级酒店和高级餐厅都向麦德龙采购,进口牛肉占82%;借助全球5个采购办公室,实现真正的原产地直采,有着巨大的成本优势。可以说,麦德龙是以TO B的实力,服务会员客户,其在冷链运输、成本等方面的优势,不仅保证了商品安全,更让消费者享受到集采价。
当然,好的商品是一方面,消费者有怎样的消费体验同样重要。此次Teys Black在会员店首发,也正是看重麦德龙服务于五星级酒店、国际赛事、超大型企业等全球顶级品质商品和服务,打包定制带给会员。一个极致服务细节就是,为满足会员各式的烹饪需求,麦德龙会员店里配合引入了日本自动化切片机,实现中式快炒、火锅和西式牛排、日韩烤肉等“按需切肉”,可以说是美食懒人的福音。
值得一提的是,在麦德龙付费会员中,25-45岁人群占到69%,是优质进口牛肉的主流消费群体,也是消费升级的中坚力量。进入中国已26年,62座城市拥有百余家门店的麦德龙,将与他们擦出怎样的火花,如何让“买到吃好牛肉”成为中国人的新日常,助力国人以强健体魄达成“健康中国”,值得期待。 | 
