近日，白杨市场监管所召集14所高校及7大商业综合体的食品安全负责人开展了食品安全知识及监督检查技能的培训。

在培训课上，各负责人们认真记着笔记，时不时向老师提出问题，甚至还有人录音保存。“我们一次性就派了4名管理员来参加培训，可能是这辈子最认真学习的一次了。”有负责人笑着说。

这些负责人、管理员他们并不是餐饮经营户，可他们为什么如此重视呢？

《食品安全法》第一百二十三条规定，“……明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。”也就是说，高校和综合体管理方作为提供餐饮生产经营场所者，有责任对自己承租方的经营行为进行监督。

在全面“服”上下功夫，改单一服为多方服是白杨市场监管所今年的一大举措。“在我们的管辖区域内，有14所高校、7大综合体、21个社区，1132家餐饮店。这么大的管辖区域和服务对象，单靠基层所几个监管干部是无法满足管理需要和经营户需求的。”相关负责人说。

为此，白杨市场监管所联合高校后勤部、综合体管理方、街道社区等力量，每年进行2次培训，由这些力量对自己管辖的餐饮店进行每月一次全覆盖的巡查指导服务。这既将管服压力层层传递，大大减少了基层所的压力，也大大增强了食品安全的监管力量。

本报记者应陶汤晓燕通讯员严惠燕