鲜花与美食，两者都是能够让人产生愉悦感、幸福感的美好事物，当弥漫馥郁芳香的花店与充满烟火气息的厨房完美融合，便衍生出了一家以鲜花为主题的创新理念餐厅——Tomacado花厨。它背后的董事长孔婕女士，虽是餐饮界的新秀，却开创了国内花艺餐厅的先河，引起了行业内的疯狂复刻…… 2007年，在英国攻读经济与国际商务硕士的孔婕毕业后归国参加工作，顺理成章地成为了一名金融白领精英，有着一份非常可观的收入。在金融圈打拼多年，虽然待遇优渥，但她也深深体会到写字楼里都市女性在快节奏的压力下，根本没有多余的闲暇时间坐下来好好吃一顿饭，而鲜花与美食，就是治愈都市女性心灵的一剂良药。孔婕说，就是从那一刻起，让她萌生了要开一家餐厅的想法，同时亦想探索出艺术与美食的创新融合，为女性打造一个钢筋水泥里的世外桃源，让更多的人在快节奏的城市里，可以静坐下来享受一顿美食。 就这样，2014年，孔婕毅然放弃了光鲜亮丽的高薪工作，一头扎进了一个自己毫不熟悉的陌生领域。万事开头难，转行谈何容易，彼时的餐饮市场尚没有一家以鲜花为主题的餐厅，一切都得靠自己摸索，行业大佬对这种模式也不看好，觉得她是在做餐饮行业的“乌托邦”。面对质疑、泼冷水，这位倔强果敢的贵州姑娘没有退缩，她坚信自己所做的正是目前市场急需的，凭着一股不服输的劲儿，她愣是在餐饮行业内杀出一条血路。 创业伊始，孔婕带领仅有三四人的小团队先后克服了场地、资金、人员等多重困难，在租来的小厨房里，她与厨师不厌其烦地研究每一道菜品；为了解决餐厅选址的问题，她拿着花厨的方案PPT，穿梭在北京繁华商场的写字楼里，一家一家谈商铺。从设计装修、设计菜单、花艺制造到食材供应……事无巨细，凡事她都亲力亲为，力争呈现出最完美的状态。 2015年6月，经过孔婕及其团队为期一年筹备，花厨第一家餐厅终于在北京三里屯嘉铭中心亮相，正式在业内开创了集餐饮、花艺、零售及生活美学课程为一体的“花厨”经营模式，而经过多年持续的完善改良，孔婕已成为中国花艺餐厅的领军人和代表人。少时梦在远方，如今变成现实。孔婕说，最庆幸的是当初义无反顾地决定去做。开业当天，她在朋友圈发了这样一条状态：“有人说三十岁之后，该把做梦的时间缩短，把做事的时间放长。其实最初的梦想，就是最后的支撑。”正是怀揣着这样简单而纯粹的梦想，让孔婕一步步敲响成功的大门，迎来胜利的曙光。 用心付出终有回报，作为花厨董事长，她带领花厨在短短一个月内就实现了盈利，7个月就收回了成本，创造了餐饮业的业绩神话。在随后的四年中，孔婕又先后开设了三家餐厅，分别落子王府中環、朝阳大悦城度刻空间以及国贸商城。王府中環是香港置地耗费十余年时间打造的高档购物中心，朝阳大悦城在创新运营和特色主题空间打造上功力深厚，国贸更是北京CBD的核心代名词，能在京城这些热门商圈开设餐厅，她的商业眼光可见一斑。如今，在她的统筹帷幄下，花厨已经从几个人的小团队发展到200多人的大家庭，开业四年，共接待客人近70万人次，目前这个数字还在持续不断地上涨中…… 花厨之所以在京城众多特色餐厅中脱颖而出，自然与其崭新的“花厨”经营理念密不可分。“花”的主题在餐厅每个角落、每个环节、每个细节都得以充分展示。从花艺区售卖的各式鲜花、装饰餐桌的瓶装花束到点缀在菜品里的可食用新鲜花瓣，无一不让人心旷神怡，赏心悦目。 作为一家从明星到大众都争相打卡的餐厅，除了有吸引眼球的鲜花，更重要的是有令人垂涎欲滴的“厨”。花厨独树一帜的菜品中心思想是美与健康，所有菜品都是孔婕与厨师长经过专业系统学习钻研，依据地理环境的实际情况和顾客的口味偏好做相应调整，再把鲜花融合入菜，最终打造业内独一无二的精品菜单。从2015年第一家餐厅开始，花厨的菜单迄今为止已经历了4次的更新，保留了60多道经典菜品，融合中，法，东南亚等地的美食烹饪手法，几乎每个国家的经典菜系都有借鉴创新。孔婕说，唯有用心烹制出来的佳肴，才能打动食客的味蕾，获得情感上的共鸣。她希望在花厨的这一方小小的天地里，就餐的人能够暂时忘却烦忧，静享舌尖上的美味。 花厨的氛围营造带来了全新的消费场景和体验，受到消费者的追捧，很快成为了北京热门的网红餐厅打卡圣地。泰国公主、央视主持人尼格买提、收藏家马未都、文莱歌手吴尊都是花厨的座上客。在大众点评网上，花厨的五星好评比比皆是，很多人对它的评价是：“始于颜值，陷于味道”。高颜值+高品质的组合也为花厨捧回了一座又一座荣誉奖杯，“Time Out 最佳蔓越莓主题餐厅”、“携程2017全球旅行餐厅精选榜”、“CCA中国烹饪协会品质餐饮⽰范店”、“2018北京市品质餐厅”“2016-2017北京至味餐厅大选最佳新开业餐厅”……而孔婕本人，也因在餐饮领域独树一帜的非凡成就被2019北京世界园艺博览会邀请，以“厨房里的花”为主题分享了其餐厅运营的相关经验，此外，她还被组委会授予“身边的园艺达人”称号。 “是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱？”这是万能青年旅店乐队的一句歌词，用它来形容孔婕再贴切不过了，阅遍大千世界的繁华景象，却甘于回归厨房洗手做羹汤，只因忠于自己内心的梦想。有梦想的人是幸福的，更是可敬的，衷心祝愿她在追寻梦想的道路上越走越远，将健康与美的生活方式传递给更多的人！（文/闫妍）
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