当前，食品行业正朝着标准化、规模化、高品质的方向发展，科技创新已成为引领食品行业高质量发展的第一动力。在现代科技的助力下，肉业龙头金锣将科技创新应用于食安管控、健康肉制品研发和渠道拓展，引领肉制品行业从“传统生产+基础营养”的1.0时代，发展到“产品细分+美味好吃”的2.0时代，再到如今正式迈入“科技创新+大健康”的3.0时代。

金锣集团

近年来，肉制品产业进入重构期，产业发展逐渐由强调产品数量向强调产品质量转变。金锣作为肉业龙头企业，一直注重推动食品安全技术的成果转化，升级产品的食安管控水平，让消费者吃得放心、吃得安心、吃得开心。

据了解，金锣检测中心耗资近千万元购置的液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备，可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测，实现宰前、生产过程以及出厂前的快速检测与产品的追溯，确保消费者“舌尖上”的安全。

金锣化验员进行生猪宰后检测

金锣还从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系，从原料的挑选，超高温瞬时灭菌、到灌装、包装、机器手码垛、仓储……均实现了加工过程自动化、出厂产品的标准化。而且，金锣引入了自动化中央控制系统，对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控，还在每条肉制品流水线后方配备金属探测仪以及红外线智能自动挑拣机，敏锐地捕捉生产制造环节的蛛丝马迹，丝毫不差，密切防范食品安全风险，整个生产过程均为远程可监控，最大程度确保产品的品质安全。

金锣高低温肉制品生产加工车间

值得一提的是，金锣做到了生产全程可溯源。所有产品都拥有一个独一无二的“身份证”——产品追溯码。消费者通过这个“身份证”号码，就能够清晰地获知产品的生产单位、生产日期、供应商信息、检疫信息等。

科技创新成就品质革命，助力金锣做大做强，也进一步夯实了金锣的大健康战略。长期以来，企业在“一切为了人类健康”核心价值观和“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”使命的引领下，洞察市场与消费需求，不断创新研发“冷鲜肉”“冻品”“熟制品”“调理品”“调味品”五大系列1000余品种，打造了“肉粒多”“无淀粉”“健食力”“德斯克”“哈啰伙伴”“好厨易”等健康明星产品矩阵，持续引领健康肉制品消费新潮流。

　　系列产品全家族部分展示

在疫情反复、外需下行的不利背景下，只靠单一渠道实现终端布局和销售，往往具有巨大的风险。企业想要发展好，发展得更稳健，线上线下一体化融合的全渠道布局是必不可少的策略。作为肉业龙头，金锣也通过信息化平台+物联网技术，整合产品供应链，构建出了一条线上线下融合并覆盖全渠道、全时空的新零售体系。

金锣肉制品线下全渠道布局在于持续深耕KA渠道、加速终端网点开发与布局、树立标杆市场，带动弱势区域市场的发展和持续加强与重点城市目标便利店品牌、供货商合作，快速铺货、多点渗透。经过多年的发展，金锣据在线下已发展58个系统、2000多家经销商、100多万个销售网点，构建了全品项、全渠道、立体营销网络。

在巩固夯实线下渠道的资源优势的前提下，金锣也紧跟时代脚步做好线上赛道，同时注重线上线下融合发展，实现弯道超车!据了解，在线上，金锣基于“互联网+”的渠道融合已入局3年多，目前已入驻了天猫、京东、零售通、新通路等平台，还积极拓展直播卖货和社区团购等新兴渠道，实现互联网趋势下的全渠道升级，支持市场拓展战略的推进。

对于金锣来说，全力做好科研技术的创新、研发健康肉制品、开展全渠道布局都是企业每一阶段的重要任务。未来，希望金锣能够通过科技加持和健康引航，保证产品的安全和健康，满足消费者味蕾，成为消费者幸福生活的服务商。