中国经济新闻联播4月22日福建电（记者 冯勋明）河田鸡是世界五大名鸡之一，起源于福建长汀县河田镇。河田鸡古时曾作为贡品进贡朝廷，让皇家尊享，也被选送京都，作为“战斗鸡”每每取胜，被誉为斗鸡之雄而倍受推崇。如今，更以外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑香甜，营养丰富而受青睐。 踏青时节，记者在 长汀县河田镇根溪村胡寨5-1号家宾家庭农场基地发现，周围青山环绕，河田鸡在茂密的树林及乔木丛中休息或在山坡上啄青草，有的在追来赶去，有的三五成群飞到树枝上听着那此起彼伏不知名的鸟叫声，尽显飞禽的野性。 由于河田鸡市场紧俏，供不应求，一些经营者，为迎合顾客消费心里而又缺乏货源，便以次充好，把普通肉鸡说成河田鸡，误导消费，影响了消费者对河田鸡品牌的认知。 
左：场主黄彭宾 右：赖衍先 左：场主黄彭宾 右：赖衍先“这边出栏的河田鸡，从开始就培育纯正的河田雏鸡苗，也不喂鸡饲料。大家都知道，用饲料圈养，会加快鸡的生长速度，但是这样喂出来的鸡口感不是特别好，因此市场价也要更低一些。我家的河田鸡全部放养山上，是以食稻谷、玉米、薯类和青草小虫长大，出栏周期一年以上，所以鸡肉的口感相当好，肉质结实，汤味清甜，皮薄且脆，在市场上很受消费者喜爱。我家的河田鸡能够卖140元/公斤，比别人的价钱好，作为长汀养殖户，保持信誉是本分 ， 维护河田鸡品牌是责任”场主黄彭宾面对采访时说。 
据了解，黄彭宾山上自然放养的河田鸡消费群体范围涉及多个省市，广东的广州、深圳，福建的福州、厦门，广西的南宁及上海等地，而且顾客都是老顾客宣传而来。 
河田鸡是福建省长汀县的特产，中国国家地理标志产品。河田鸡因产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏 。河田鸡是以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。 河田鸡特征：三黄、三黑、三叉冠。三黄就是，河田鸡的嘴、皮肤和脚是金黄色的；三黑是河田鸡的颈部有一圈黑毛、两翅尖有黑扁毛、尾端有黑绿色毛；三叉冠是鸡冠顶端呈三叉型，是河田鸡所特有的单冠直立后分叉的鸡冠，为禽中珍品。 河田鸡经国家权威机构检测分析，蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，富有人体所需的11种氨基酸和大量维生素及微量元素，它的牛磺酸（脑黄金）是其它鸡的37.8倍。 
“白斩河田鸡”(加工洗净，整只河田鸡放锅里，清水慢火煮四五十分钟至熟，起锅切块拼盘，外加葱、姜汁调料)是汀州最负盛名的名菜，色香味俱全 ，被誉为“汀州第一大菜” ；用于“清炖”，也很滋补。河田鸡多种烹饪皆成佳肴，老少皆宜，营养又美味，深受人们喜爱。 
河田鸡出名后，有不少商家将鸡苗运往各地养殖，可是无论如何精心照料，口感都远不如长汀当地养殖的好，这大抵就是南枳北橘了。有专家论证，除却长汀优良的生态环境外，汀江的气候和土壤或许就是河田鸡优于其他鸡种的秘密所在。 河田鸡圆了许多美食者口福梦的同时，也承载起了不少农户发家致富的重任。人们每当驱车郊外，遇上散养的鸡群在田间撒欢找食，就忍不住找到主人，讨价还价一番带回去两只河田鸡，以飧家人。（荐稿：赖衍先）
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