冬至已过，依照传统，正是我国民间灌腊肠、腌腊肉的季节。由于今年春节比往年提前不少，各地菜篮子备货是否充足？第一财经走访了批发市场和商家们聊了聊。

“由于储备肉的投放、进口猪肉增多和供货源北猪南调，预计今年春节时，猪肉价格有可能会下调。”上海农产品中心批发市场（下称“上农批”）相关负责人告诉第一财经记者。不止猪肉，据记者了解，从牛羊肉到蔬果，今年的备货及价格都控制在稳定区间。

节前猪价不会上涨

位于上海浦东新区沪南路的上农批，不仅是上海最大的综合性农副产品批发市场，也是上海三大主要猪肉交易市场之一。

据该负责人介绍，目前，该市场每天供应近3000头猪，2000头羊，4000-5000公斤牛肉，活禽三五千只。

凌晨 上农批猪肉交易大厅

由于我国传统的饮食习惯，目前猪肉仍是主要肉类食品，尤其到过节的时候需求量很大。该负责人说，虽然今年猪肉价格涨了不少，但是居民对猪肉的需求仍在，而且牛羊肉、鸡肉最近的需求也在上涨。“每年临近春节，这些量和价格都会往上走。”

不过，在他看来，相较于前段时间的猪肉价格，由于储备肉的投放和供货范围扩大，今年春节的价格预计稳中有降。

“近期猪肉价格是有下跌的，节日期间猪肉价格我们预计有可能会下调。”上述负责人说，由于国家储备肉的投放，对市场猪肉价格有一个冲击，抑制价格上站高，另外一些地区生猪养殖恢复得较快，加上北猪南调，所以说价格它会下来一点。“加上猪生长周期我们预计明年的下半年猪肉价格会有一点下降。”

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇告诉记者，从价格因素对消费者的作用来说，今年春节前的需求和往年相比应该是有所降低的。另外，加上政策引导、储备肉的投放这些综合因素，春节前猪肉价格总体还是以稳定为主。

此外，对于猪肉的补充替代品牛、羊肉，目前供货和价格如何？上农批一位牛肉批发商告诉记者，和目前的供应量、价格相比，春节期间不会有什么变化。“如今吃牛肉的人数总体呈微升趋势，前段时间猪肉价格的上涨带动牛肉价格跟涨，不过现在由于猪肉价格稳定了，牛肉价格也处于稳定区间。”

多举措稳价格

记者在上农批市场见到猪肉批发商吴经理时，他已结束当日凌晨的猪肉批发工作。他对记者表示，今年市场价格的波动是他从业21年来头一次遇到。不过，近段时间，猪肉价格的下跌让生意又渐渐恢复到正常轨道。

清晨，已经交易完毕的上农批白条市场

吴经理告诉记者，作为批发商，他们希望猪肉能更便宜一些从而提高整体销量。目前市场上的猪肉价格已从10月份的50多元一斤，再到现在的50左右一公斤，降价非常明显。“国家储备肉的分批次投放把价格压下来了。”

上农批商户

12月25日，华储网发布通知称华商储备商品管理中心有限公司将于12月27日实施中央储备冻猪肉投放2万吨竞价交易，这也是今年投放的第7批中央储备冻猪肉。

除了冻品市场的扶持，冷鲜市场的采购对接也解决了批发商此前货源不足的情况，“政府会带着我们到原产地市场去采购，比如云南、甘肃、东三省等。”吴经理说。

朱增勇也对记者表示，目前冻肉市场量很充足，这样一定程度上会压制猪价的上涨。“今年这么大量的（储备肉）投放对于稳定市场有很大影响。”

他进一步分析，除却储备肉这个因素，春节、元旦和国庆在猪群成长周期上也决定了此时猪肉价格的稳定。“国庆前后市场上的生猪一般都是上半年出生，那个时候仔猪的成活率相对来说要低一些。元旦、春节的猪一般都是在5、6月以后出生的，因此无论是最初的健康水平，还是是整个市场周期的成活率，都要普遍高于国庆期间的仔猪。所以从整个猪群的生长规律上来讲，国庆前出栏量要低于春节和元旦。 ”

同时，上农批相关负责人认为，今年早于往年的春节也让居民的采购由分散变得集中，“冬至、元旦、春节三个时间点都很集中，能让居民减少采购压力。这对于猪肉的需求来讲，压力会小一些。”

另外，上农批一位蔬菜批发商告诉记者，由于今年是暖冬加上没有灾害性天气，外地诸如云南、广东、山东寿光、江苏徐州等地蔬菜供应量充足，蔬菜水果的价格在春节期间也不会出现涨价情况。