2018年8月13日上午，北京旷兮若谷投资管理有限公司（旷兮若谷）与巫山县政府正式签订《巫山烤鱼品牌推广暨产业化推广项目投资协议》，签约仪式在巫山江山红叶酒店隆重举行，旷兮若谷公司董事长张明军，北京重庆企业商会会长谭传荣、远辰（北京）国际投资集团有限公司总经理李祖明、巫山县县长曹邦兴、副县长陈松、副县长黄勇、商务局局长吴昌金等出席并见证了签约仪式。

项目拟在巫山设立巫山烤鱼总部，整合现有巫山烤鱼中外门店及新店建设、配套完善产业链、建设烤鱼配料生产加工基地、建设巫山烤鱼互联网+云平台，争取四年上市；开设巫山烤鱼全球旗舰总店，位于巫山游客中心，面积一千平米，将于今年11月巫山红叶节投入运营；建设巫山烤鱼特色美食街区（美食街），选址巫山龙门街道龙江村二坪子至江东嘴，预计建设期2年；项目总投资7.5亿元。

在长江大保护的今天，旷兮若谷与巫山县政府签订投资协议，旨在联手打造巫山烤鱼全球品牌，共同推进长江大保护试点项目“巫山烤鱼1142”三生工程，依托长江大保护的大生态+巫山烤鱼门店的小生态模式，将国家5A级风景区巫山的绿色食材及调料等输送到世界各地，为消费者提供生态、健康的新时代、新风味、有悠久文化的巫山烤鱼，让绿水青山变成金山银山，实现精准扶贫，让巫山烤鱼成为实实在在、看得见、摸得着、生态的、立体的巫山城市发展的新名片。

巫山烤鱼承载了巫山悠久的历史文化，在旷兮若谷公司的运营下，将融合新时代的生态文明，建设运营巫山烤鱼特色美食街区，夯实巫山烤鱼的文化母体；培育巫山烤鱼从食材种植、水产品养殖、食材加工、调料生产、物流配送到门店销售的全产业链，进一步完善巫山烤鱼的产业基地；以智慧门店+区块链的创新商业模式，运营巫山烤鱼全球门店，重塑巫山烤鱼全球品牌形象；以全新的面貌演绎巫山文化，力争成为中国第一支即将上市的烤鱼品牌。

巫山烤鱼是巫山的地标性美食，诞生于6000多年前的大溪文化时期，是远古巫山人的一种生活文化现象，是农牧业和渔业转换的一种生态文明智慧的体现。1999年6月，巫山烤鱼创始人、品牌所有人张明军在北京创立第一家巫山烤鱼1.0版门店，至2017年末，全球共有13007家巫山烤鱼1.0版门店，其中国内12,928家。